Planeando uma festa...

Boa noite!!!

Aqui ficam com mais uma sugestão. Encontrei um blogue que tem tudo o que vocês precisam para fazer uma festa. O blogue chama-se Fazendo a Minha Festa!

Ficam aqui com o link:

Blogue

• Fazendo a Minha Festa!!!

Espero que gostem!!!

Fonte: Fazendo a Minha Festa!

Como cortar bolo para rechear

Aprenda como cortar bolos para rechear:

• Use uma faca com serrilha de bom corte para dividir amassa ao meios, tomando o cuidado de manter as duas partes simétricas;
• Utilizar uma linha fina e resistente, como fio dental ou cordonê, é um modo bastante prático de dividir amassa. Passe o fio por toda a volta, cruze as extremidades e puxe devagar e firmemente até que chegue ao meio.

Exemplo

 Espero que seja uma dica útil.

Dicas para bolos artísticos

Aqui seguem-se algumas dicas para bolos artísticos:

• Separe com antecedência todo o material necessário;
• Use sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório;
• Não use produtos que não conheça antes de testá-los;
• Nunca recheie e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for coberto com pasta de açúcar);
• Para que o seu bolo fique firme sem risco de quebrar, faça a massa sempre uma dia antes da montagem;
• Use ovos grandes, pois terá bolos fofos;
• Use sempre farinha de trigo especial peneirada;
• Misture sempre o fermento em pó com um garfo antes de utilizá-lo;
• Após retirar o bolo do forno,espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro a ovo;
• Use essência de baunilha-laranja da MAGO para obter uma massa amarela e muito saborosa;
• Substituindo manteiga por margarina na massa do bolo, acrescente uma colher de chá de essência de manteiga da MAGO. Assim, o seu bolo fica mais gostoso;
• Use sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração;
• Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim, é mais seguro que o bolo não azede;
• Para bolo amanteigado, não regue muito, pois a manteiga já deixa o bolo húmido e fofo;
• Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis;
• Cuidado com os corantes. Coloque sempre aos poucos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa;
• Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem, no mínimo, 20 minutos para fixar as cores;
• Treine desenhos e esculturas antes da confecção do bolo e nunca no próprio bolo;
• Pratique bastante e crie um estilo próprio;
• Faça um stock de flores de massa elástica. Esta tem validade de 6 meses;
• Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto com folha de alumínio e coloque-o no frigorífico. Retire do frigorífico 2 horas antes de cobrir e decorar;
• Para facilitar o seu trabalho, prepare a pasta de açúcar um dia antes de cobrir o bolo. Deixe guardada num saco plástico. Na hora de usar a massa, amasse e se estiver muito dura acrescente água morna (uma colher de sopa de cada vez) até ficar macia;
• Num bolo com andares, tenha cuidado com a altura de cada um dos bolos para que não fique desproporcional;
• Em bolos com laços, faça-os com um altura com cerca de 8 a 11 cm;
• Capriche nos recheios, pois estes valorizam o bolo tanto quanto a sua decoração.

Fonte: tvtem.globo.com/culinária

Exemplo

Dicas e segredos para bolos deliciosos

Aqui têm algumas dicas para terem uns bolos maravilhosos:

Preparação:

• Peneire a farinha e o açucar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torrões.
• Retire os ingredientes do congelador para o frigorífico com antecedência.
• Se costuma guardar a manteiga no frigorífico, retire-a com antecedência, pois será mais fácil de trabalhar.

A massa:

• Para conseguir um bolo bem fofinho, substitua a manteiga/margarina pela mesma quantidade de óleo.
• A massa deve ter sempre um tempo de descanso antes de ser estendida.
• Antes de estender a massa,polvilhe com farinha a superfície de trabalho. Deverá pôr pouca farinha, caso contrário a massa absorve-a, alterando a sua consistência.
• Polvilhe, igualmente, o rolo da massa e, se necessário, as mãos também.
• Para forrar várias formas ao mesmo tempo, coloque-as lado a lado,cubra-as com uma camada de massa e passe o rolo por cima.

O forno:

• Ligue o forno com antecedência.
• Deite a massa só até 2/3 da altura da forma para que o bolo possa crescer sem transbordar.
• Salvo indicação em contrário, a forma deve ser colocada sobre a grelha do forno para haver uma melhor circulação de calor.

A cozedura:

• Se a superfície de um bolo começar a ficar escura antes de terminar o tempo de cozedura, cubra-o com um folha de alumínio.
• Terminando o tempo de cozedura indicado nas receitas, espete um palito no centro para verificar a cozedura; se sair seco a massa está cozida, se o palito sair húmido, amassa precisa de cozer mais algum tempo.
• Salvo outra indicação desenforme o bolo sobre uma rede para arrefecer mais depressa.

Recheios que ligam com cada bolo

Aqui têm os diferentes recheios que combinam com cada bolo:

Creme de chocolate

Bolo de chocolate:

Usar:

- Recheio de infusões de frutas: framboesa, cereja, laranja (Grand Marnier), banana, morango

- Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), pistáchio, avelã, manteiga de amendoim ou praliné

- Mousses e cremes de manteiga: mocha, café (Kahlua, expresso, cappuccino), chocolate, chocolate  branco, baunilha, menta

- Opções diferentes: creme de coco, mascarpone, creme de chocolate

Não usar:

- Creme de limão

- Mousses: mousse de maracujá, pêssego ou lima

Bolo de baunilha ou bolo amarelo

Usar:

- Recheio de infusões de frutas: framboesa, cereja, laranja (Grand Marnier), morango, creme de limão, maracujá, pêssego, lima, manga, ananás

- Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), pistáchio, avelã, praliné
- Mousses e cremes de manteiga: amaretto, mocha, cappuccino, chocolate, chocolate branco, baunilha

- Opções diferentes: creme de coco, creme de natas com chocolate

Não usar:

- Menta

- Mascarpone

- Creme de queijo

Bolo de cenoura ou bolo de limão:

Usar:

- Recheio de infusões de frutas: framboesa, creme de limão

- Recheio de frutos secos: amêndoa (incluindo maçapão), avelã

- Mousses e cremes de manteiga: limão, chocolate branco, baunilha

- Opções diferentes: creme de queijo, mascarpone

Não usar:

- Recheio à base de chocolate

- Menta

- Coco

- Lima

- Frutos tropicais