Dicas e segredos para bolos deliciosos

Aqui têm algumas dicas para terem uns bolos maravilhosos:

Preparação:

• Peneire a farinha e o açucar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torrões.
• Retire os ingredientes do congelador para o frigorífico com antecedência.
• Se costuma guardar a manteiga no frigorífico, retire-a com antecedência, pois será mais fácil de trabalhar.

A massa:

• Para conseguir um bolo bem fofinho, substitua a manteiga/margarina pela mesma quantidade de óleo.
• A massa deve ter sempre um tempo de descanso antes de ser estendida.
• Antes de estender a massa,polvilhe com farinha a superfície de trabalho. Deverá pôr pouca farinha, caso contrário a massa absorve-a, alterando a sua consistência.
• Polvilhe, igualmente, o rolo da massa e, se necessário, as mãos também.
• Para forrar várias formas ao mesmo tempo, coloque-as lado a lado,cubra-as com uma camada de massa e passe o rolo por cima.

O forno:

• Ligue o forno com antecedência.
• Deite a massa só até 2/3 da altura da forma para que o bolo possa crescer sem transbordar.
• Salvo indicação em contrário, a forma deve ser colocada sobre a grelha do forno para haver uma melhor circulação de calor.

A cozedura:

• Se a superfície de um bolo começar a ficar escura antes de terminar o tempo de cozedura, cubra-o com um folha de alumínio.
• Terminando o tempo de cozedura indicado nas receitas, espete um palito no centro para verificar a cozedura; se sair seco a massa está cozida, se o palito sair húmido, amassa precisa de cozer mais algum tempo.
• Salvo outra indicação desenforme o bolo sobre uma rede para arrefecer mais depressa.